豊洲・バルデゲーのお料理教室 vol.5

今日は忘れずに（ バルデゲー vol. 4 参照 ）、お料理教室に参加してまいりましたよ！

今日のお題は、「鶏もも肉のコンフィ」　と　「オレンジプリン」

コンフィとは、油の中に入れた、という意味だそうで、

塩、こしょう、砂糖で下味つけて一晩おいたものを

このように８０℃に保った油のなかでゆっくり３時間以上煮ます。↓

とりだして冷ましたら、香りをつけるため皮目がパリッとなるまで

フライパンでじっくり焼きつける。

実に時間と手のかかるお料理だったのです。

コンフィってときどき見かけるけど、なんだかかわいい名前なので甘く見ていて・・・

いや～油断していましたあ。

これからは 「コンフィさま」 と呼びましょう・・・とは、一緒に参加した友達共通の見解デス。

バレンシアのおいしいオレンジを使ったオレンジプリンは、フレッシュオレンジを飾ったり、

薄切りにして白ワインとお砂糖でじっくり煮込んだコンポートをのせたり、

いろんなアレンジができてとてもさわやかです。

お料理のおいしさとともに、

栗原シェフのトークも磨きがかかってきたわねえと感心しあっていた、

今回も楽しいお教室でした。

　　　　　　　　　　　ごちそうさまでした！

ここで一息、スペインの作曲家グラナドスの美しい名曲、
組曲「ゴイェスカス」第1部　1.愛の言葉 （←クリックください）を聴きましょうっと。