築地の玉子焼きのお味は？ 松露 VS 丸武

クリスマスが終わり、街は一気にお正月に向けてスタートしました。

マンションのエントランスにももう清々しい門松が。

年末の慌ただしさを味わえるこの季節だけの風物詩、築地市場散策にでかけました。

28日の朝なので、通りはまだけっこううろうろ歩ける余裕。

築地の店先に幸せ色に光る玉子焼き。
たくさんお店がありますが、店によって味が微妙に違う。
しっかり食べ比べなきゃわからないねと、今回は、
もとは松平家御用商人の江戸前寿司の松露と、
テリーさんのお兄さんで有名な丸武、
人気の２店の玉子焼きを両方いただいてみました。

 色はご覧のように

松露が焼き目のしっかりついたはっきりした黄色。

丸武は柔らかいパステルな黄色。

 切ってみると、

 松露は素朴な粗目、丸武はプルンときめ細やか。

さて、お味は・・・

どちらもおいしい、とっても甘い玉子焼き。

松露はお出汁を感じる、ごはんといっしょにいただける甘み。

丸武は単独でケーキとかお菓子のようにいただける甘み。

舌触りは

松露は卵の重みを感じ、

丸武はツルンとした感じ。

・・・と思いました。

（写真をクリックください）

材料をみると、

松露にはリンゴ酢、

丸武はゼラチンが使われているのですね。

なんだか舌触りに納得です。

築地場外ストリート、３１日まで身動きし難いくらいのにぎわいになりそうです。



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