食を愛するコハクファミリー。
きのうはお祝い膳でしたが
毎年定番、
大晦日からお正月にかけてのメイン料理は
九州の郷土料理、「とんこつ（豚骨）」です。
今年もど～～～ん！
骨付きの大きめにカットされた豚を焼いてから
大根やニンジンなど、
ほかの野菜と一緒に煮るお料理なのです。
豚の角煮とも似ていますが、
こちらは味を
麦味噌と黒砂糖を使って甘辛く仕上げます。
「これはやはりお肉自体の味が肝心よ！」
と、毎年 母が、
鹿児島市内のデパート・山形屋から
渡辺バークシャーの骨付きの黒豚を
たくさん送ってくれていました。
だってこのあたりで手に入るスペアリブは
骨ばかり大きくて
お肉は歯でこそげとる感じなんですもん・・。
味の良い、そしてむっちりお肉のついた
こぶし大のお肉、これがいいんです。
なんせリュウは
「僕の１年はとんこつに始まりとんこつに終わる」
と言うくらい好きなので、
冷凍で届きます
くんくん、もしかしてお肉なんじゃない？
↑
うん、コハクには無理なんだけどね
今はそれを叔母が代わりにしてくれて
おかげさまで変わらず
おいしい深いコクのあるお肉を堪能できます。
去年2021も
2018も
さかのぼるともっとず～っと
作り続けています。
作り方は・・・
↑
2016の記事ですがどうぞこちらを。
やわらか～くとろとろのお肉にするのは
やはり一晩おきたいので２日がかり。
さらに大根やニンジンにも
しっかりしみこんだ味を堪能するには
もう１日、計３日かかりますが
よろしかったらチャレンジしてみませんか。
お箸でとると
骨からほろほろと身がとろけそうなお肉に
十分柔らかく味のしみこんだ野菜類もあわせて
感動しちゃいますよ～。
手はかかるのですが、
代々受け継いだ料理。
いつもお手軽モットー！のワタクシですが、
これからもこればかりは真面目に、
気合をいれて
大事に作っていこうと思っています。
下のバナーをポチリポチリと
いただけますと嬉しいです!
❤コメント欄は、iPhoneのかたは
下方にあるHOMEボタンの下の
「ウェブバージョンを表示」を押していただき
そちらの「コメントを投稿」からお願いいたします。
ありがとうございます😊
0 件のコメント:
コメントを投稿