甘い黒糖はお好き？

今日は6月30日、
一年のちょうど折り返しということで

半年の厄を落とす夏越しの祓 (←こちらをどうぞ！) だったのですね
神社に行って茅の輪くぐってきました？

いや～～～わたしは
仕事と雨で、残念ながら今回は断念、

うちで気持ちだけお祓いしました。

さてさて、そしてまた半年、
季節は飛びますが、

１年のしめくくりの大晦日は

うちではとんこつ料理を作って祝います。

以前こちらに書いたのですが

とんこつ料理で煮る大きな豚の

照り、コク、甘みを決定するのは

やはり黒糖に限ります。

いや、それに限ると思っていて、

使っていたのは近くのスーパーに売っている「黒糖」。　

・・・しかしそれは「黒糖もどき」だったのですねえ～。

先日、奄美の工房で作られたという

「純黒糖」をいただきました。

ブロックを口に含むと、

しっかりしているように思えた形がほろほろと崩れ、

こっくりとした甘みが広がりました。

コクがありながらあとを引かず、

しつこさのないさっぱりとした甘さ。

使われているのは

奄美のミネラル豊富な土壌に育ったさとうきびだけ。

その汁を搾り出し、

窯であくをとりながらじっくり時間をかけて煮詰め、

濃縮していくのだそうです。

丁寧に何度も窯を替えて煮詰められてできたこの黒糖、

ただお砂糖甘いというのではない、

どこか遠くに苦味をかすかに感じる甘さ・・・

大人の甘さ、とでも言いましょうかァ。

ウフ～ン

スーパーですぐ手に入る黒糖もおいしいと思っていたけれど、

その食べやすさはあらためてこれは万人受けする甘さ、

現代風にアレンジされた甘さ、

「黒糖もどき」だったのだと思ったのでした。

純黒糖の深いその味は、

奄美の豊かな大地の力を感じたのでありました。

 ・・・とはいえ！

 「純」ブランドならずとも

黒糖というものの魅力ははかりしれず、

黒糖を摂取すると、

●ブドウ糖としてわずか数分の間に
すばやく消化・吸収されて
エネルギーとなるため、
疲労回復には即効性があるそうです。

●脳の働きが活性化し、ストレス解消や能率がＵＰ！

●また、黒糖の中の黒い成分は
糖の吸収を抑える働きがあるといわれていますので、
白糖と比べ黒糖は血糖値の上昇がゆるやか。　
それにより“お腹のもち”がよくなる、
つまり　空腹感、食欲を抑えるのでダイエットにもＯ。

●黒糖を精製したものが白砂糖ですが、
その精製時にミネラルも大部分が失われてしまいます。
黒糖に含まれる豊富なミネラルは
コレステロールや中性脂肪の低下、
貧血や高血圧の予防、抗酸化作用により
老化を遅らせる働きがあります。

・・などなど
うれしいことがいっぱいありますので、

グラスに盛ってテーブルに置いて

ちょっとおなかがすいたときに

ポ～ンとお口に入れていま～す。　　

黒糖の魅力をぜひ！

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