ペコとボブとリュウとレオ、コハクもみんなでお楽しみ。

2017年1月8日日曜日

お正月シーズンは、九州の伝統の郷土料理・とんこつをごちそうに作ります。

お正月は毎年、

お祝い肴とおせちで乾杯するほかに

メインとして
とんこつ料理をいただきます。

深めの大皿にど～～んと盛ります。

祖母、母、そしてわたしへと受け継いでいる味の、
九州の郷土料理とんこつ（豚骨）。

いつも年末に

九州・鹿児島の百貨店の、おいしい黒豚のお肉を

母にプレゼントしてもらっちゃうのですが

むこうの骨つきのお肉は身がどっちりついて大きいのです。

さて、気合を入れて取り組みます。
これらをまず両面を焼いて旨味を閉じ込め、

大きいのでたくさんあるといっぺんには焼けません。

これらを焼酎で洗って、大きなお鍋で
たっぷり時間をかけて柔らかくなるまで煮ます。

アクがガンガンでるのでじっくりつきあって取ります。

柔らかくなってきたら黒砂糖で下味。
この黒砂糖がコクを出すポイントのひとつです。

そこに大きくカットしたニンジンや大根、ごぼうなどのお野菜をいれ、
火が通って柔らかくゆでられてきたら
お味噌（麦味噌）などもいれて煮ながら味を調整していく・・・と、
２日がかりで作ったら、

お肉も、大根など野菜も味がしみて、とろける柔らかさです。
骨付きの大きな豚をいただくときは
「ワイルドだろ～？」・・・って満足感もタップリ。

針生姜を刻んで、添えておき
いっしょに食べるとすっきりします。

大晦日からお正月シーズンのおごちそう。

ポピュラーなものしか作れませぬが、
手がかかる料理で
「これは我が家の味だネ」と言ってもらえるものが
１品でもあってよかった～と思っています。

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2017年1月6日金曜日

すしざんまい、大間マグロ初セリ 6連覇！　ついでに我が家もV6！

築地市場の新春恒例！　
今年も我が家の期待どおり、
大間のまぐろの初セリは すしざんまい が落札いたしました！

初セリの行方について
早朝より朝のテレビニュースを
何度もチャンネルを替えながらチェックしていた Bobでありましたが
さあ、
これで、本日の我が家の行動は決定デス。

Ryuは残念ながら仕事で抜けられないとのことなので
Ryu、君の分も頑張ってくるぞよ！

なにを頑張る？　・・・・並ぶのを。

・・・・なんともヤワな使命でありますが、
これほど報道局各社が一斉に報じていますから
本日、
さらなる長蛇の列は覚悟なんでございマス。

果たして、夜８時すぎ。
２階のカウンター席にやっと収まることができました。

もちろん初回のターゲットは、
本日競り落とされた、全国で注目の大間のまぐろ！

左側の２貫がそれでございます。
左から大トロ、赤身。
例年通り、大間まぐろはひとり１貫のお約束なので、
２人で２種楽しむために、半分にカットしていただいています。
ちなみに、右側の２つは食べログからのプレゼントの中トロです。

さあ～～てお味は・・・・❤？

例年ですと
「ははは、同じまぐろですから・・・ほとんど縁起物ですもんね！」
と笑っていただくのですが、
今年の大間まぐろ、わたしは赤身のほうがとくに、
色が濃く、豊かな身質を感じましたぞよ！

新春のお寿司を堪能していましたら
板前さんを通して
お隣のお二人と話すきっかけが。

楽しそうな仲良しのお二人だなと思っていたら
叔父様と姪御さんで食べに来たんですって。
ステキですねぇ。
なんと私たちと住まいもすぐ近くとわかって
さらなる盛り上がりとなり、
こいつァ～春から、楽しい出会いができました。