母がお友達から
お庭のハッサクをたくさんいただいたというので
そのままむいて食べるほかに
大好きなあのアントワーヌ・カレームのオランジェットを
研究して
一緒に手作りしてみようということになりました。
オレンジピールをチョコレートで包んだ
このオランジェットが
自分で作れるなんてこれはスゴくない？
さっそく母のお手伝いを開始いたす！
お友達のお庭のハッサクですから
薬の心配もなく安心です。
さっそくよく洗ってから
４つ割りにしたハッサク３個分の皮をむいて
まずは水をいれたお鍋に入れて煮始めます。
水で洗う、これを３回ほど繰り返します。
透明感が増してきました
ワタの部分をスプーンでちょっとこぞげとったら
６－７mmくらいにカット。
これをまた水から煮て、
沸騰後10分くらいグツグツ。
これで、苦味とは違うエグさが抜けてきました。
最後にラム酒（ブランデーとか）を
小さじ１杯いれてかき混ぜます。
ツヤツヤで～す
網の上において水気をきります。
１日置く方法もあるようですが、
明日プレゼントにもっていきたいので
150℃くらいに余熱したオーブンで
しっとり感とやわらかさが残るくらいに焼く。
(ここで焼きすぎると硬くなってしまうので注意！）
できたハッサクピールにからませます。
・・・と、オランジェットができあがり～～！
街でみかけるのはここで冷やして完成ですが、
これで終わるのでなくて
アントワーヌ・カレーム風にするもうひと手間、
オッシャレ～なポイント・・・それは
ここにココアパウダーを
たっぷりふりかけることだと思います！
チョコのテカリが消えて
形が不ぞろいなことで
見た目も自然な小枝風。
ナチュラルオランジェット、
これにて完成デス！
冷蔵庫で冷やすとチョコが固まるので
オランジェットの形がしっかりします。
さぁていただいてみると・・・
ハッサクの皮のフレッシュさが残り、
さわやかな後味ではありませぬか！
自分たちで作り上げた満足感もあって
とびきりおいしい！と自画自賛。
飛び上がって喜ぶ
一晩冷蔵庫で寝かせて、
かわいい袋にラッピングした母・・・
さっそくプレゼントするそうです。
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